Vårsalat med asparges, jordbær og frisk basilikum

Ta vårsmaken inn i kjøkkenet med vår forfriskende oppskrift på aspargessalat. Denne lette og fargerike salaten kombinerer sprø asparges med saftige jordbær og en frisk basilikumdressing som vil forvandle din hverdagsmiddag til en fest for smaksløkene. Perfekt som en lett lunsj eller som en forrett til enhver våranledning.

Ingredienser:

• 200 g ferske asparges
• 250 g ferske jordbær, skåret i skiver
• 100 g fersk spinat
• 1 håndfull ferske basilikumblader, finhakket
• 50 g fetaost, smuldret (valgfritt)
• 1/4 kopp valnøtter, lett ristet
• Saften fra 1/2 sitron
• 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skyll aspargesene grundig og fjern de trevlete endene. Skjær dem deretter i ca. 2 cm lange biter.
2. Kok opp en gryte med vann, tilsett litt salt, og kok aspargesbitene i ca. 2-3 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø. Avdrypp dem og skyll dem straks i kaldt vann for å stoppe kokingen.
3. I en stor bolle, kombiner de kokte aspargesbitene med ferske jordbærskiver, fersk spinat og hakket basilikum.
4. Dryss fetaost (hvis du bruker det) og de lett ristede valnøttene over salaten.
5. Lag dressingen ved å blande sitronsaft og ekstra jomfruolivenolje i en liten bolle. Smak til med salt og pepper etter behov.
6. Hell dressingen over salaten rett før servering og vend forsiktig for å blande.

Server straks og nyt denne forfriskende og deilige vårsalaten!

Denne salaten er fylt med friske smaker og farger, og er perfekt som en lett lunsj eller som en del av en piknik eller grillfest på en solfylt vårdag.