Boeuf bourguignon

Nyt smaken av det franske kjøkkenet med denne deilige oppskriften på Boeuf Bourguignon. Denne klassiske retten byr på mørt, langtidsstekt oksekjøtt, som er småkokt i en fortryllende blanding av rødvin, urter og grønnsaker. Perfekt for å varme sjelen på kjølige kvelder og imponere smaksløkene med en dyp og rik smak. La oss komme i gang med denne uimotståelige retten!

Ingredienser:

• 900 g oksekjøtt (gjerne bog eller lignende, skåret i terninger)
• 200 g bacon (skåret i terninger)
• 250 g sjampinjong (skåret i kvarter)
• 3 gulrøtter (skåret i skiver)
• 2 løk (skåret i terninger)
• 3 hvitløksfedd (finhakket)
• 600 ml rødvin (gjerne en Bourgogne)
• 400 ml oksekraft
• 2 spiseskjeer tomatpuré
• 2 laurbærblader
• Frisk timian og rosmarin
• Salt og pepper etter smak
• Smør og olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
3. Varm en stor gryte eller panne med smør og litt olje. Brun kjøttet godt på alle sider. Det kan være nødvendig å gjøre dette i flere omganger, slik at kjøttet ikke ligger for tett.
4. Ta kjøttet opp av gryten og sett det til side.
5. Stek baconet i samme gryte til det er gyllenbrunt. Tilsett deretter løk og hvitløk, og stek til de er myke.
6. Tilsett tomatpuré og stek i et minutt, før du heller rødvinen i gryten for å skrape bunnen ren.
7. Tilsett oksekraften, laurbærbladene, timian og rosmarin. La det koke opp.
8. Legg kjøttet tilbake i gryten, legg på lokk og sett det i ovnen i 2-3 timer, til kjøttet er mørt og faller fra hverandre.
9. Mens kjøttet småkoker, kan du steke sjampinjongene og gulrøttene i litt smør og olje på en panne til de er lett brunet. Sett dem til side.
10. Når kjøttet er ferdig, fjern laurbærbladene og tilsett de stekte sjampinjongene og gulrøttene i gryten.
11. La det hele småkoke i ytterligere 15-20 minutter.
12. Smak til med salt og pepper, og server gjerne med kokte poteter, ris eller brød.

Denne retten er tradisjonelt sett best dagen etter, da smakene får utvikle seg enda mer.